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東京・御茶ノ水 創業27年のリストランテ  『ミオ ポスト』  オーナーシェフ久保脇敏弘の料理と食材、イタリアのおはなし。

by mioposto
 
【家庭で簡単にいつでも作れる料理とコツ】お手軽・簡単・超便利!トマトソース
パスタから前菜、メイン料理のソースなど、アレンジ次第で何にでも使えるトマトソース。
今回は『お手軽・簡単・超便利!トマトソース』の作り方を紹介します。


★ 材料 (4人前)

・玉ねぎ ………………… 50g
・トマト ………………… 300g

(缶詰めでトマトジュースつけのものを使用。形状はホールでもダイスカットでも可。ホールの場合は手でつぶしておきましょう)

・油 ……………………… 少々
・塩 ……………………… 2g




★ 作り方

1.まずは玉ねぎを粗いみじん切りにして、鍋にいれ弱火で火をいれる。
【家庭で簡単にいつでも作れる料理とコツ】お手軽・簡単・超便利!トマトソース_b0155068_12314745.jpg


2.玉ねぎに十分火がはいり、甘味が出るくらい炒まったら、手で潰したトマトを入れて塩を入れて火にかける。
【家庭で簡単にいつでも作れる料理とコツ】お手軽・簡単・超便利!トマトソース_b0155068_12321483.jpg


3.トマトが沸騰するまで混ぜながら強火で火にかけ、沸騰したら弱火で煮詰めていく。灰汁が出てきたら、きれいにとりながら火にかけてください。
【家庭で簡単にいつでも作れる料理とコツ】お手軽・簡単・超便利!トマトソース_b0155068_1232351.jpg
[ワンポイント]
沸騰する前が一番焦げやすいので、気を付けながら混ぜましょう。
また、沸騰すると、トマトがよくはねて飛ぶので、火傷に注意してください。


4.トマトソースが、薄いオレンジ色になるまでゆっくり混ぜながら火を入れ、オレンジ色になったら、塩加減を調整して完成です。
【家庭で簡単にいつでも作れる料理とコツ】お手軽・簡単・超便利!トマトソース_b0155068_1233941.jpg


これをゆであがったパスタにあえてチーズをかけるだけで、簡単においしいパスタが出来ますよ ^^

次回はこのトマトソースの作り方をベースに、アレンジソースを作ってみましょう。(続く)


[ お店の情報はこちら→ ]


by mioposto | 2008-11-06 12:46 | レシピ
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